Grand hamster d’Alsace
Des bières bio artisanales pour protéger le grand hamster
Grand hamster d’Alsace
Publié le 13/04/2023
Le jeudi 6 avril à Scherwiller, cinq brasseurs alsaciens ont officiellement lancé les bières bio « Grand Hamster ». Ils ont œuvré main dans la main avec des acteurs locaux pour concocter cinq bières aux saveurs différentes, mais qui ont toutes le même objectif : protéger le grand hamster d’Alsace et la biodiversité de la plaine.
Il y a quelque temps maintenant, une filière bio dédiée au grand hamster d’Alsace a été créée. Le principe est simple : proposer différents produits alimentaires qui favorisent des pratiques agricoles respectueuses du grand hamster. Dans cette volonté de protection de l’espèce, un collectif de brasseries artisanales a réfléchi à développer de nouvelles bières bio. Une initiative originale, mais aussi pleine de sens. « Par la mise en marché de produits issus de la préservation du Grand Hamster, on propose aux consommateurs de s’y associer dans leur acte d’achat. Cette biodiversité est en déclin, il est grand temps d’agir. Et rien de mieux qu’une bonne action avec une bière autour de la table ! » s’enthousiasme Francis Humann, président du GIE Grand Hamster d’Alsace. Les recettes de ces bières « de la biodiversité » ont été élaborées par les brasseries Bendorf au Neudorf, La Narcose à Scharrarbergheim, l’Altruiste à Scherwiller, S’Humpaloch à Lautenbach et la Brasserie des Quatre Pays à Hirtzbach. Du champ à la bière, un trajet 100 % local Avant de couler dans les verres, ces bières du Grand Hamster ont suivi un long parcours. Qui se veut bien sûr respectueux et bio ! Tout a commencé par une récolte d’orge d’hiver en juillet dernier, venu principalement de l’exploitation de la ferme Humann à Ernolsheim-sur-Bruche. Cette orge, semée en autonome il y a deux ans, est une culture très appréciée par le grand hamster. « Habituellement, on travaille avec de l’orge de printemps, on le reçoit et on ne se pose pas trop de questions. Alors que finalement, l’orge d’hiver est moins impactant pour l’environnement et la biodiversité. C’est pour ça qu’on l’a choisi pour la bière du Grand Hamster », explique Benjamin Pastwa, gérant de la brasserie Bendorf. Une fois récoltée, cette orge d’hiver bio Amistar a dû être maltée par l’entreprise Maltala. Située à Bergheim, il s’agit de la première malterie artisanale bio. Du houblon, lui aussi local et bio, a également été nécessaire à la conception des bières. Une bière par brasserie Chacune des brasseries a préparé sa propre bière au long de l’hiver dans ses brassins. Ce sont donc cinq bières différentes, avec une vision différente pour chaque brasseur. Julien Delécolle, gérant de la brasserie l’Altruiste, a décidé de réaliser une bière blonde houblonnée afin de « montrer que l’on peut faire de belles choses avec des matières premières bios alsaciennes ». De son côté, la brasserie S’Humpaloch propose aussi une bière Grand Hamster blonde, mais avec une touche assez originale, qui a de quoi faire saliver. « Elle est aromatisée avec une plante sauvage qui se cache dans les montagnes, le lierre terrestre. Elle fait partie de la famille de la menthe, avec des fleuraisons violettes. C’est comme un goût de tisane », lance Barnabé Stoehr, gérant de S’Humpaloch. Toutes les brasseries participantes proposent à la vente les cinq bières. Car étant rassemblées dans un même projet pour protéger le grand hamster d’Alsace, « il n’y a pas de concurrence qui tienne ». Le collectif est actuellement en discussion pour que ces bières soient commercialisées dans des magasins spécialisés en bio, en bière ou encore chez des cavistes. Les points de vente seront petit à petit référencés sur le site internet de Bio en Grand Est. Attention, ces bières artisanales Grand Hamster sont éphémères ! 10 000 litres sont prévus. Mais si les stocks sont vite vendus, le collectif ne s’interdit pas d’en faire une bière à l’année.
