Technique
Une autre logique en bio
Technique
Publié le 01/12/2020
À Pfaffenheim, le domaine Rieflé réfléchit différemment la conduite de ses vignes conduites en bio. La technique de taille ménage la mise en réserve. Les couverts fertilisent le sol. Le thé de compost oxygéné (TCO) protège la végétation.
Jean-Claude, Annick, Paul et Thomas Rieflé mènent leur vignoble selon les principes bio depuis 2010. Ils sont certifiés depuis 2014. « Au début, c’est simple. On est plein de certitudes. On laboure un rang sur deux. Le sol est travaillé intensivement. On butte, on débute. Mais, au bout de trois ans, le taux de matière organique descend de 1 %, la vigueur et le rendement baissent », rappelait Thomas Rieflé, le 19 novembre, devant un auditoire de viticulteurs et de techniciens réunis dans une de ses parcelles à l’occasion d’une journée portes ouvertes de l’Opaba et de la Chambre d’agriculture. Aujourd’hui, les Rieflé ont une autre vision de la bio. Elle s’applique dès la taille. Le domaine a adopté la méthode Poussard, en 2011, pour constater qu’elle aboutit à une alternance de cycles de vigueur, correspondant imparfaitement aux beaux coursons réguliers recherchés sur la durée. Depuis 2014, Thomas taille toujours en respectant les flux de sève, mais prend également en compte les couches de réserves*. « Un pied fait sa croissance de l’année sur la couche extérieure et stocke ses réserves dans les bois fonctionnels de deux, trois, quatre et cinq ans », explique Thomas. « En taillant profond, on peut facilement amputer un pied de plusieurs pourcents de ses réserves car la vigne laisse les vaisseaux touchés se dessécher. C’est pourquoi nous taillons uniquement le bois d’un an en laissant une couronne vivante par-dessus. La règle est de couper à la base de l’œil et vers le haut. Le pied économise ainsi une énergie qui sera disponible quand il devra se défendre ». Un pied possédant de bonnes réserves constitue ici un préalable indispensable au choix de faire pousser des couverts végétaux qui fertilisent le sol en étant successivement décomposés par les vers de terre, les champignons et les bactéries. En septembre, Thomas prépare un lit de semences en passant la herse rotative dont les dents sont légèrement inclinées de façon à décoller un peu l’herbe. Il y sème directement chaque année en alternance un rang sur deux** 140 kg/ha en plein d’un mélange maison composé de sainfoin, pois fourrager, radis, lentille, seigle, avoine, féverole moutarde et vesce. Il mène cette année un essai avec des graines enrobées des nutriments favorisant leur implantation, ce qui permettrait en théorie de baisser la pleine dose à 100 kg/ha. À épiaison, Thomas roule la végétation au rolofaca dans les deux sens pour éviter qu’elle ne se redresse. Le cavaillon est toujours travaillé avec des disques crénelés d’abord, des rasettes ensuite. Des plantes rampantes et couvrantes comme le trèfle nain font l’objet d’un essai sous le pied en 2020. Tout travail du sol qui revient à détruire l’habitat des différentes espèces de vers de terre, des champignons et des bactéries est proscrit. Nous étions ravis de faire découvrir nos techniques et notre vision de la viticulture bio à 60 collègues... Publiée par Domaine Rieflé - Landmann sur Jeudi 19 novembre 2020 Occuper l’espace diminue la pression mildiou Le domaine fertilise ses vignes et stimule leurs défenses naturelles en pulvérisant tous les huit à dix jours de l’eau chargée en principes actifs d’ortie, de luzerne, de fougère et de prêle. Thomas les extrait au moyen d’un nettoyeur dont la haute pression fait éclater les cellules des végétaux plongés dans l’eau d’un bac. « Ces extraits frais sont très puissants. Ils aident la vigne tant qu’elle n’est pas capable de faire sa photosynthèse », commente Thomas. Du thé de compost oxygéné (voir encadré) complète leur action. « Il multiplie les micro-organismes du sol et l’en enrichit. Il aide à décomposer les pailles. J’en pulvérise aussi sur le feuillage. Le TCO réintroduit des concurrents aux organismes pathogènes. Ils occupent l’espace et diminuent de fait la pression du mildiou, au sol d’abord, sur les feuilles ensuite. C’est la stratégie du plein au lieu de celle du vide ! En 2020, je n’ai effectué aucun traitement cuivre-soufre jusqu’à mi-fleur, seulement trois ensuite. La consommation de cuivre métal sur l’année n’a pas dépassé les 800 g/ha. » « C’est une stratégie globale. Un pied avec de bonnes réserves, nourri avec des extraits frais, protégé par du TCO conserve plus d’énergie pour gérer la maladie », résume Thomas. « Nous avons maintenu le rendement autorisé de l’appellation. Nous nous en sortons avec un nombre de passages inférieur au conventionnel***. La consommation de gazole se limite à 100 l/ha/an. » L’erreur serait de vouloir passer brutalement à ce système sans prévoir une transition. Un apport d’azote, dont la dose est à réduire progressivement jusqu’à zéro, est nécessaire jusqu’à obtention d’un équilibre entre les couverts et la vigne. Après une période froide et humide ?, la vigne a besoin d'énergie. Rien de mieux qu'un smoothie - extrait à froid - de fougères, orties et alfalfa? Publiée par Domaine Rieflé - Landmann sur Jeudi 18 juin 2020
