France Boissons. Association Service en tête
Créer les conditions de son développement économique
France Boissons. Association Service en tête
Publié le 08/08/2016
Avec son association Service en tête, le distributeur France Boissons propose chez ses clients restaurateurs des services de conseil et d’assistance pour améliorer la qualité de la restauration et de l’accueil.
Filiale du groupe Heineken, France Boissons distribue à partir de 78 centres de distribution, des vins, du café, de l’eau, des spiritueux et autres boissons auprès de 56 500 clients, sur le circuit dit hors domicile des cafés, hôtels et restaurants. Cet acteur important de l’économie des vins et spiritueux a développé une méthode commerciale associative et participative. L’objectif est de créer les conditions de son développement du marché des boissons auprès de ses clients restaurateurs, en contribuant à leur professionnalisation. Explications. En 2006, France Boissons a créé l’association Service en tête composée de professionnels de bars, brasseries, restaurants. Son objet est de « redonner l’envie aux consommateurs de fréquenter les établissements », explique Denis Zeigin, responsable développement en Alsace. L’association Service en tête, regroupe 400 adhérents, dispose d’un budget de 1,3 million d’euros, avec dix permanents consultants, coaches en restauration. Son conseil d’administration est paritaire, avec des professionnels de la restauration et les permanents de l’association. France Boissons s’assure ainsi un lien associatif fort avec ses clients. « Rien que sur Strasbourg, nous avons 42 établissements affiliés. Ça facilite les choses », reconnaît Fernand Helmer, responsable fidélisation clients chez France Boissons. Un accompagnement dynamique et progressif La mission de Service en tête consiste à obtenir auprès des clients de France Boissons, « un standard de qualité d’accueil, et à transmettre un savoir-faire en matière de bonnes pratiques en restauration, en contribuant à professionnaliser le secteur », explique Denis Zeigin, responsable du développement Service en tête en Alsace. Cela se traduit par une charte dont le logo est apposé à l’entrée des établissements. « Dans ce système, chacun y trouve son intérêt. Les établissements augmentent la qualité de leurs prestations, et nous fidélisons nos clients. » La charte d’engagement repose sur six points fondamentaux de la restauration : accueil, confort, propreté, choix et qualité des produits et citoyenneté. En 2015, les consultants de l’association ont effectué 2 400 visites, pour quelque 5 000 heures de coaching, « où on apporte des solutions correctives et adaptées », précise Denis Zeigin. En mai dernier, Service en tête organisait à Strasbourg un grand rassemblement, l’occasion de présenter une nouvelle déclinaison de la charte en trois niveaux : Rallye, Académie et Certification, de manière à graduer la professionnalisation des restaurateurs, dans un accompagnement dynamique et progressif. Le troisième niveau, Service en tête Certification, étant même reconnu par le label Qualité tourisme de l’État. Il en résulte une vie associative foisonnante, résume Fernand Helmer, avec « une page Facebook, des partenaires de l’association, des réunions entre les adhérents, et l’assemblée générale où le monde de la restauration se retrouve, échange et partage, se nourrit des bonnes idées, des tendances. On a aussi des temps forts avec des opérations comme celle des « petits gourmets » qui invite à venir au restaurant en famille. » Pour apprécier la qualité effective de la charte et l’engagement associatif du restaurant, on pourra se rendre au restaurant le Bouchon brionnais, au 25 rue du Jeu des enfants à Strasbourg.
