Éric Meistermann a donné quelques préconisations techniques sur le millésime à venir. La grande tendance est l’avancement des dates de vendanges, de l’ordre de 30 jours sur la période allant de 1980 à 2017, avec une augmentation des températures moyennes de 12,1 à 16,8 °C et des températures maximales de 17 à 23,6 °C. Ce qui est lourd de conséquences au niveau de la maturité. « On observe une modification du profil aromatique des vins blancs. Les risques sanitaires sont plus élevés, notamment de pourriture en cas de pluie, comme cela a été le cas en 2006. Pour la récolte, les risques microbiologiques sont plus importants, avec des raisins et des moûts chauds et peu acides qui constituent un très bon milieu de culture pour les bactéries. Ce qui peut engendrer des problèmes de piqûre, de débourbage, de fermentation, de stabilisation. » Le stress hydrique est important, actuellement, dans le vignoble, « entraînant un arrêt précoce de la croissance végétative de la vigne, un blocage de l’accumulation des sucres, renforcé par la charge du pied. La teneur en acide malique est faible, avec une augmentation du pH et de la teneur en polyphénols, donc de la sensibilité à l’oxydation. On note également une maturité plus faible des pépins et une diminution des teneurs en azote assimilable. » Ce qui, pour la vinification, entraîne des modifications des précurseurs d’arômes. Elles concernent la composition du raisin. Il faut intervenir sur les extractions sélectives (pressurage, débourbage, cuvaison). Pour la vinification en blanc, afin d'éviter tout développement microbien durant les opérations préfermentaires, « il faut récolter des raisins frais et refroidir les jus. Le transport de la vendange vers le chai doit être rapide, avec un traitement du raisin dès la réception et, surtout, une bonne hygiène du matériel vinicole. Pour le pressurage, il faut surveiller la qualité des fins de presse et les séparer ou éventuellement les coller. Enfin, en l'absence de régulation thermique, il faut effectuer un débourbage grossier à la fin du pressurage suivi d’un débourbage plus fin », ajoute Éric Meistermann. Pour la vinification en rouge, avec des raisins issus de vignes stressées, il y a une apparence de surmaturation (couleur, arômes) sur une charpente manquant de maturité. Il faut alors bien maîtriser la cuvaison. « Dans le travail du raisin, il ne faut pas hésiter à faire le tri de la vendange avec un éraflage sans brutalité. La cuvaison est à suivre de près. Il faut maîtriser les remontages, sans excès. Enfin, au pressurage, il faut séparer les jus de presse », conclut Éric Meistermann.

À la veille de l’ouverture des vendanges, le Département du Bas-Rhin offre aux bénéficiaires du RSA la possibilité de cumuler RSA et salaire de vendangeur. Le dispositif a été dévoilé par Frédéric Bierry, président du Conseil départemental du Bas-Rhin, mercredi dernier à Barr.

Dans le cadre de la politique d’insertion par l’emploi mise en place par le Conseil départemental du Bas-Rhin, le président Frédéric Bierry a lancé le dispositif « cumul RSA et vendanges » en compagnie de Nathalie Ernst, conseillère départementale du canton d’Obernai, le mercredi 22 août à Barr en présence des représentants de la profession agricole. Des bénéficiaires du RSA étaient présents et ont pu participer à des entretiens d’embauche avec des viticulteurs en quête de main-d’œuvre. Comme l’a expliqué Frédéric Bierry, cette expérimentation relève d’une double volonté : permettre aux bénéficiaires du RSA de reprendre une activité, même de courte durée, et soutenir les viticulteurs alsaciens en facilitant le recrutement d’une main-d’œuvre locale. Cette expérimentation bénéficie de l’appui de la Caisse d’allocations familiales (CAF) du Bas-Rhin et de la Mutualité sociale agricole (MSA) d’Alsace, et est concertée depuis plusieurs mois avec le Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace (Civa) et le Syndicat des vignerons indépendants d’Alsace (Synvira). Si ce dispositif est concluant, il sera reconduit ultérieurement et étendu à d’autres secteurs agricoles en pénurie de main-d’œuvre. La politique d’insertion du Département du Bas-Rhin Le Département, porteur de la politique d’insertion, est en charge de l’accompagnement des BRSA. À ce titre, les budgets engagés pour le financement du RSA (plus de 161 millions d’euros) et sa politique en faveur de l’emploi et de l’inclusion (12,60 M€) s’élèvent à 173,60 M€ pour l’année 2018. Depuis deux ans, le nombre de BRSA connaît une baisse de 3,9 % par rapport à décembre 2016. Au total, le Département accompagne 24 460 foyers BRSA. Dans le cadre de la démarche « circuit court pour l’emploi », le Département souhaite inscrire des actions locales dans une démarche évolutive, en réponse à des besoins exprimés par des entreprises des territoires. Aussi, pour le dispositif « cumul RSA et vendanges », est-il proposé de mettre en œuvre une expérimentation permettant de répondre aux besoins des viticulteurs et de remettre au travail certains BRSA dans une logique d’insertion et de lien social.

La fête du vin a débuté mercredi 8 août, à Obernai, avec l’inauguration officielle par les membres de la corporation des vignerons et les élus. Une édition remaniée, mais avec la même volonté de promouvoir les vins locaux.

La même mais en différent. Mercredi 8 août, les Obernois ont inauguré la 48e foire aux vins de la ville. Pardon, la première « fête du vin », son nouveau nom. « Un terme plus convivial », selon Bernard Fischer, maire de la ville. Mais plus que la sémantique, la manifestation a subi un lifting à tous les niveaux. Les festivités se déroulent désormais au pied du beffroi, sur la place du marché. Exit le rez-de-chaussée de la mairie, en plein chantier de mise aux normes. Ce déménagement a permis de voir les choses en grand. Concerts tous les soirs, horaires décalés de 11 h à 22 h et même un cocktail vigneron à base de vins, crémant et citron. Le nouveau lieu constitue aussi un retour aux sources pour les viticulteurs de la zone. Jusqu’au milieu du XXe siècle, les membres de la corporation se réunissaient sur cette place, à côté de la fontaine, lors de manifestations commerciales ou techniques. Pas de doute, « vous êtes au bon endroit au bon moment », a lancé Robert Blanck, président de la corporation des vignerons d’Obernai, à la centaine de festivaliers présents. « 2018 sera un grand millésime » La cérémonie d’ouverture a aussi été l’occasion d’annoncer la couleur de la campagne en cours. « 2018 sera un grand millésime », a prédit Didier Pettermann, président du Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace. Le professionnel a aussi signalé que la récolte serait avancée de près de trois semaines, vu les conditions météorologiques et la sécheresse. Enfin, soucieux de flatter son auditoire, le viticulteur de Dambach-la-Ville a célébré Obernai comme « la première destination œnotouristique d’Alsace. » On est vraiment au bon endroit.