Pour ses 20 ans d’existence, le Club des saveurs d'Alsace a accueilli quatre nouveaux entrepreneurs, parmi lesquels la coopérative Alsace Lait, présentés lors de leur fête anniversaire, le 29 septembre à Strasbourg.
Le président du Club des saveurs d'Alsace, Philippe Heimburger, directeur général de l’entreprise familiale Les Pâtes Grand’Mère de Marlenheim, a accueilli la presse à l’hôtel Beaucour à Strasbourg à l’occasion des 20 ans du club. Il a évoqué la création de ce dernier, en 1986, née d’une discussion entre les patrons de six entreprises, dans l’idée « d’un regroupement sous une même bannière de marques régionales privilégiant les circuits courts et les terroirs ». Ce club n’a pas de statuts, « il n’y a pas de concurrence entre les 13 entreprises », souligne Philippe Heimburger. Elles affichent un chiffre d’affaires de 600 millions d’euros (M€) et représentent 2 400 emplois dans la région. Elles fonctionnent en symbiose et « développent ensemble une force d’attaque recentrée sur le territoire ».
Alsace Lait, Alélor, Ancel, Burgard
Pour ses 20 ans, le Club des saveurs d'Alsace accueille quatre nouveaux entrepreneurs, dont Alain Trautmann, directeur d’Alélor, installée en 1997 à Mietesheim, capitale du raifort en France. Chez Alélor, la moutarde est fabriquée avec 50 % de graines locales. 15 personnes font perdurer la marque qui s’est diversifiée, avec notamment sa gamme création, moutarde à l’ail des ours, à la violette et une gamme bio.
Autre entreprise à rejoindre ce club, la marque Ancel, présentée par Rozenn Muller. Bien connue pour ses sachets de levures, et désormais pour les bretzels apéritifs. Ces produits sont fabriqués à Schirmeck, à partir d’une pâte à pain qui sera déclinée en une version spéciale pour Noël, avec des bretzels en formes de cœur notamment. L’entreprise est fière de rejoindre le club qui « promeut la région avec des valeurs de qualité ».
C’est une première, le club accueille non pas une nouvelle entreprise familiale mais une coopérative, celle d’Alsace Lait, présentée par Thomas Meyer, directeur commercial et marketing. Elle regroupe 300 producteurs de lait, disséminés dans 170 villages, qui ont mutualisé les moyens et les produits, « tissant des liens entre ville et campagne ». La coopérative assure « la pérennité de l’agriculture. C’est une filière dynamique qui a diversifié ses produits, et qui est bien appréciée des consommateurs ». La coopérative entend élargir la marque au-delà des Vosges, a précisé Thomas Meyer en remerciant le club de les accueillir.
Depuis son rachat en 2001 par Emmanuel et Nathalie Goetz, l’entreprise Burgard a décliné la bretzel de maintes manières, en malicettes, en mini, en pain burger, en renforçant l’offre en frais pour « coller à la mode des consommateurs ». L’entreprise compte sur le Club des saveurs d'Alsace pour « dynamiser la marque », a déclaré Emmanuel Goetz.
Des anciens visionnaires
Les anciens du club ont rappelé leur parcours et annoncé leurs nouveautés. « Des produits couture » pour Noël, pour le groupe Pierre Schmidt, un des fondateurs du club, dirigé par Laurence Cahen. Dans le club, « on s’enrichit les uns les autres, c’est une société qui a une conscience », a-t-elle fait remarquer.
« La saveur la plus connue d’Alsace c’est le vin », a souligné Serge Fleischer, directeur général d’Arthur Metz. Cette entreprise réalise 60 % de son chiffre d’affaires à l’export. Le cœur du marché, c’est le Grand Est avec le crémant qui fête ses 40 ans et dont Arthur Metz est le premier producteur. 450 coopérateurs de vins sont engagés dans l’entreprise, qui est également propriétaire de vignes, avec notamment la reprise du domaine Klipfel à Barr. Arthur Metz a récemment dépoussiéré une méthode de fabrication du crémant avec le crémant Ice, qui connaît « un beau succès. Une entreprise leader de croissance de marque. Pas sans nos bouteilles dans le club », a déclaré ce patron, fier d’en faire partie.
Édouard Haag, de la brasserie Meteor, a connu les débuts du club quand il avait 10 ans. Entreprise familiale de 380 ans, dont le produit phare au club, la Meteor Pils, a encore été primée cette année, va prochainement ouvrir la Villa Meteor.
Autre membre fondateur du club, les foies gras Feyel Artzner, une entreprise qui compte deux bicentenaires, a noté son directeur général, Nicolas Schwebel. 60 % des ventes sont réalisées sur le foie gras, mais l’entreprise a également développé une gamme de produits sur le magret de canard notamment. « Le club ce n’est pas une association, c’est un partage d’idéaux, de savoir-faire, d’exigence de qualité, dans un ancrage régional », des fondateurs « visionnaires à l’époque ».
Philippe Heimburger a rappelé que la recette de l’entreprise familiale, qui compte 90 salariés, remonte à 1671, les pâtes aux œufs frais. Au nid d’Alsace, le produit phare, la marque a étendu sa gamme, pâte bien-être, sans gluten, bios, et tout prochainement une nouveauté la sauce à l’alsacienne.
Le club, du petit-déjeuner au digestif
L’entreprise Carola, qui compte 125 ans d’existence, a rejoint le club en 2000, « l’émulation est grande, avec ces entreprises leaders sur leur marché », a déclaré Franck Lecomte, son directeur général. Carola a lancé les eaux aromatisées sans sucres et prépare la sortie d’une bouteille spéciale Noël.
Steve Risch, dirigeant de Fortwenger, installé à Gertwiller, a remercié le club qui a « fait avancer l’entreprise sur sa présence en grandes surfaces. Chacun apporte sa pierre à l’édifice », a-t-il souligné, annonçant des nouveautés, notamment des pains d’épices au miel de forêt et au miel de châtaignes.
Nicolas Schulé, directeur général de Sati, entreprise créée il y a 90 ans avec l’atelier de torréfaction, leader du café en Alsace. Qualité et innovation y sont les maîtres mots. Ces cafés sont déclinés moulus, en grains, aromatisés, en dosettes et récemment en capsules bios entièrement biodégradables, une nouveauté. « Le club c’est une dynamique commerciale en lien avec les consommateurs dans une solidarité entre les marques », a-t-il déclaré.
La distillerie Meyer’S, créée par Fridolin Meyer, est installée depuis 1958 à Howarth. Elle compte aujourd’hui 15 salariés. Et détient 200 médailles au Concours général agricole pour ses eaux-de-vie. Dans les années 2000, elle a sorti un whisky 100 % alsacien. À chaque génération, sa nouveauté, le gin Meyer’S 100 % alsacien pour le petit-fils, Arnaud Meyer, qui dirige l’entreprise avec son frère, Lionel. « Le club nous a aidés à entrer en grandes et moyennes surfaces et nous a ouvert beaucoup de portes. »
Les produits du Club des saveurs d'Alsace sont bien implantés en Alsace. L’objectif est « de sortir de la région, d’aller dans le Grand Est », a souligné Philippe Heimburger. Des animations sont prévues dans les différentes grandes enseignes et « on y sera encore dans 20 ans », a affirmé le président en conviant les participants à déguster les saveurs de ces 13 entreprises.
