Le syndicat Brasseurs de France profite du salon de l’agriculture pour promouvoir sa toute nouvelle marque collective : « Profession brasseur. » Elle doit garantir la qualité et redorer le blason des bières françaises.

Maxime Costilhes reçoit à l’abri de la foule dans le salon VIP de Brasseurs de France au salon de l’agriculture. « Nous devons assumer notre place parmi les grands pays producteurs de bière », pose d’emblée le délégué général du syndicat. Pour cela, il travaille depuis deux ans à l’élaboration de la première marque collective de bières françaises. Chose faite mi-février, avec le lancement de « Profession brasseur. » Concrètement, les brasseurs pourront accoler à leurs bouteilles le logo de la marque. Un hexagone doré floqué de la silhouette blanche d’une cuve de brasserie. Signe d’une qualité partagée avec des dizaines de confrères. Le label commercial doit assurer au consommateur la qualité du breuvage et asseoir la notoriété des brasseries membres. « L’idée est d’orienter l’acheteur grâce à une étiquette gage d’excellence », explique le jeune responsable, chemise bleu ciel déboutonnée sur le haut. Une sélection ardue D’accord, mais comment évalue-t-il la qualité du produit ? Grâce à un épais cahier des charges. Chaque candidat devra passer un audit auprès de l’organisme Certipaq. Traçabilité des matières premières, matériel de production, analyse du produit fini. Près de 420 critères entrent en jeu. Exigeant, le syndicat ? Ce n’est pas fini. Parmi les prétendants, seuls les professionnels sont admis. Le brasseur doit être propriétaire de son établissement. Et les marques de bières doivent être la propriété de la brasserie. « Afin d’éviter la sous-traitance », explique Maxime Costilhes. En plus, trois ans d’ancienneté dans le métier sont requis. À défaut d’une telle expérience, le postulant passera un test d’aptitude. Un « titre de brasseur » officialisé par le syndicat dans les prochains mois. Au final, le processus de certification peut prendre plusieurs mois, entre l’audit et le diplôme. Un vrai parcours du combattant pour les petites entreprises. Cela ne risque-t-il pas de mettre sur la touche les microbrasseries qui s’ouvrent à un rythme effréné ? « Nous n’excluons personne, le but n’est pas de fermer la profession, se défend le porte-voix de l’organisme. Seulement, nous voulons que le brasseur soit responsable de la fabrication de A à Z. » Condition sine qua non au succès de la marque auprès des clients. 50 candidats en une semaine Pour l’heure, les grosses écuries n’ont pas montré un vif intérêt pour la démarche. « Les grands groupes n’ont pas besoin d’une marque collective pour vendre, ils ont déjà un nom identifié », avance Maxime Costilhes. Chez les petits producteurs, en revanche, ça se bouscule au portillon. En une semaine, l’organisme a reçu plus de cinquante candidatures. Trois ont d’ores et déjà passé les épreuves de sélection. Parmi elles, la Grenouille Assoiffée de Vahl-lès-Bénestroff, en Moselle. « Nos clients connaissent la qualité de nos produits, expliquent Caroline Ernst et Jean-Marc Lichtle, les patrons. D’autres pourront bientôt l’identifier grâce au logo « Profession Brasseur ». » La marque devrait donc devenir un club de petites brasseries qui s’exportent souvent mal en dehors de leur région. Un cercle aux grandes ambitions. Les tenants du projet espèrent toucher entre 8 et 10 % des 1 100 brasseries françaises.