La plus ancienne fête du vin d’Alsace, associée depuis dix ans à la gastronomie, a connu un nouveau succès du 21 au 23 juillet à Ribeauvillé.

L’inauguration de la manifestation a donné l’occasion au président du syndicat viticole de Ribeauvillé, Francis Fischer, de faire un état des lieux de la situation économique chez les vignerons à quelques semaines des vendanges 2017. « Le vignoble est sain. Reste à savoir ce que nous réservent la fin juillet et le mois d’août. Pour l’heure, on nous annonce des vendanges dès la fin du mois d’août dans les secteurs les plus en avance. Le potentiel sera peut-être le plus bas de ces vingt, trente dernières années. Si 2016 a rempli les caves grâce aux 1 176 400 hectolitres produits, 2017 brillera par ses faibles quantités avec environ 850 000 hl », a expliqué Francis Fischer. La première raison de ce faible rendement annoncé ? Le gel des nuits des 20 et 21 avril derniers. Mais en matière de prévision, la prudence reste de mise... « Dans ces conditions, il faut des viticulteurs passionnés du travail de la terre et de l’entretien des paysages. C’est le cas en Alsace. Ils travaillent qualitativement. Ici, sur le secteur de Ribeauvillé, nous pratiquons la confusion sexuelle. Sur les 330 ha de vignes, 80 % sont confusées depuis déjà dix ans. Nous n’utilisons pas d’insecticides. Et, dans le même temps, nous poursuivons notre travail sur la hiérarchisation. Ce chantier suit son cours. Nous cherchons à obtenir et à valoriser cinq premiers crus et une appellation communale. Sans oublier nos autres objectifs, comme une aire de lavage collective et le projet de biodiversité en partenariat avec la communauté de communes du Pays de Ribeauvillé », ajoute Francis Fischer. Cet état d’esprit, le syndicat viticole de Ribeauvillé l’a mis en valeur lors de cette 89e édition de la foire aux vins, associée depuis dix ans à la fête de la gastronomie. « Il y a dix ans, le pari était risqué. Mais, chaque année, cette association entre le vin et la gastronomie suscite l’intérêt de plus en plus de visiteurs. Nous faisons la promotion de nos terroirs », se félicite Francis Fischer. Une fête attractive Une fête qui valorise le vin et la gastronomie dont se félicite le président de l’Association des viticulteurs d’Alsace (AVA), Jérôme Bauer. Au sujet de la prochaine récolte, il estime que : « Nous devons nous adapter à la nature qui est déréglée. C’est une évidence. Il faut pouvoir stabiliser la production et la vente car la situation actuelle n’est plus tenable », estime Jérôme Bauer. Tour à tour, le député Jacques Cattin et le maire de Ribeauvillé, Jean-Louis Christ, ont ensuite salué l’esprit de cette manifestation. Le sénateur et parrain de cette foire aux vins et de la gastronomie, André Reichardt, s’est ensuite exprimé en tant que président de l’Agence d’attractivité de l’Alsace. Une agence qui existe depuis trois ans, née de la fusion entre le Conseil régional du tourisme et l’agence Alsace International. « Il y a une concurrence internationale sur nos produits qui est très importante. Il faut donc valoriser nos atouts régionaux. C’est le cas ici de cette foire aux vins et de la gastronomie. Elle contribue à l’attractivité de la région. » La conclusion est venue de la reine des vins d’Alsace 2016-2017, Mathilde Fleith. « La consommation de vin a évolué. Les accords mets-vins ont pris de l’importance, notamment dans les repas de famille. D’où la réussite de cette manifestation. » Dégustations Pendant trois jours, la fête du vin et de la gastronomie a valorisé ses produits locaux. 255 vins AOC, grands crus réputés et crémants d’Alsace ont été proposés à la dégustation dans la salle du parc de Ribeauvillé. Samedi 22 juillet, le bien connu Serge Dubs a proposé une dégustation commentée à une cinquantaine de personnes. Ainsi, une dizaine de rieslings ont été passés à la loupe. Grands crus, vendanges tardives ou grains nobles, ils étaient tous issus des terroirs de Ribeauvillé et des alentours. Il a donc été question de jambage, de tenue gracile, mais aussi de tension, de nervosité et de vivacité. Il y avait également beaucoup de monde dimanche 23 juillet pour le cook-show de Daniel Zenner. Il y était question d’un mignon de porc à l’eau-de-vie de gingembre. « Il ne faut surtout pas le sur-cuire », annonce en préambule Joseph Leiser, de l’auberge du Zahnacker. « Et en cuisine, il faut toujours être généreux. Surtout quand les produits sont bons », a-t-il ajouté. Variée, ouverte au plus grand nombre, la fête du vin et de la gastronomie de Ribeauvillé n’a pas failli à sa réputation. Sa diversité fait sa réussite.