Éric Meistermann a donné quelques préconisations techniques sur le millésime à venir. La grande tendance est l’avancement des dates de vendanges, de l’ordre de 30 jours sur la période allant de 1980 à 2017, avec une augmentation des températures moyennes de 12,1 à 16,8 °C et des températures maximales de 17 à 23,6 °C. Ce qui est lourd de conséquences au niveau de la maturité. « On observe une modification du profil aromatique des vins blancs. Les risques sanitaires sont plus élevés, notamment de pourriture en cas de pluie, comme cela a été le cas en 2006. Pour la récolte, les risques microbiologiques sont plus importants, avec des raisins et des moûts chauds et peu acides qui constituent un très bon milieu de culture pour les bactéries. Ce qui peut engendrer des problèmes de piqûre, de débourbage, de fermentation, de stabilisation. » Le stress hydrique est important, actuellement, dans le vignoble, « entraînant un arrêt précoce de la croissance végétative de la vigne, un blocage de l’accumulation des sucres, renforcé par la charge du pied. La teneur en acide malique est faible, avec une augmentation du pH et de la teneur en polyphénols, donc de la sensibilité à l’oxydation. On note également une maturité plus faible des pépins et une diminution des teneurs en azote assimilable. » Ce qui, pour la vinification, entraîne des modifications des précurseurs d’arômes. Elles concernent la composition du raisin. Il faut intervenir sur les extractions sélectives (pressurage, débourbage, cuvaison). Pour la vinification en blanc, afin d'éviter tout développement microbien durant les opérations préfermentaires, « il faut récolter des raisins frais et refroidir les jus. Le transport de la vendange vers le chai doit être rapide, avec un traitement du raisin dès la réception et, surtout, une bonne hygiène du matériel vinicole. Pour le pressurage, il faut surveiller la qualité des fins de presse et les séparer ou éventuellement les coller. Enfin, en l'absence de régulation thermique, il faut effectuer un débourbage grossier à la fin du pressurage suivi d’un débourbage plus fin », ajoute Éric Meistermann. Pour la vinification en rouge, avec des raisins issus de vignes stressées, il y a une apparence de surmaturation (couleur, arômes) sur une charpente manquant de maturité. Il faut alors bien maîtriser la cuvaison. « Dans le travail du raisin, il ne faut pas hésiter à faire le tri de la vendange avec un éraflage sans brutalité. La cuvaison est à suivre de près. Il faut maîtriser les remontages, sans excès. Enfin, au pressurage, il faut séparer les jus de presse », conclut Éric Meistermann.

À la veille de l’ouverture des vendanges, le Département du Bas-Rhin offre aux bénéficiaires du RSA la possibilité de cumuler RSA et salaire de vendangeur. Le dispositif a été dévoilé par Frédéric Bierry, président du Conseil départemental du Bas-Rhin, mercredi dernier à Barr.

Dans le cadre de la politique d’insertion par l’emploi mise en place par le Conseil départemental du Bas-Rhin, le président Frédéric Bierry a lancé le dispositif « cumul RSA et vendanges » en compagnie de Nathalie Ernst, conseillère départementale du canton d’Obernai, le mercredi 22 août à Barr en présence des représentants de la profession agricole. Des bénéficiaires du RSA étaient présents et ont pu participer à des entretiens d’embauche avec des viticulteurs en quête de main-d’œuvre. Comme l’a expliqué Frédéric Bierry, cette expérimentation relève d’une double volonté : permettre aux bénéficiaires du RSA de reprendre une activité, même de courte durée, et soutenir les viticulteurs alsaciens en facilitant le recrutement d’une main-d’œuvre locale. Cette expérimentation bénéficie de l’appui de la Caisse d’allocations familiales (CAF) du Bas-Rhin et de la Mutualité sociale agricole (MSA) d’Alsace, et est concertée depuis plusieurs mois avec le Conseil interprofessionnel des vins d’Alsace (Civa) et le Syndicat des vignerons indépendants d’Alsace (Synvira). Si ce dispositif est concluant, il sera reconduit ultérieurement et étendu à d’autres secteurs agricoles en pénurie de main-d’œuvre. La politique d’insertion du Département du Bas-Rhin Le Département, porteur de la politique d’insertion, est en charge de l’accompagnement des BRSA. À ce titre, les budgets engagés pour le financement du RSA (plus de 161 millions d’euros) et sa politique en faveur de l’emploi et de l’inclusion (12,60 M€) s’élèvent à 173,60 M€ pour l’année 2018. Depuis deux ans, le nombre de BRSA connaît une baisse de 3,9 % par rapport à décembre 2016. Au total, le Département accompagne 24 460 foyers BRSA. Dans le cadre de la démarche « circuit court pour l’emploi », le Département souhaite inscrire des actions locales dans une démarche évolutive, en réponse à des besoins exprimés par des entreprises des territoires. Aussi, pour le dispositif « cumul RSA et vendanges », est-il proposé de mettre en œuvre une expérimentation permettant de répondre aux besoins des viticulteurs et de remettre au travail certains BRSA dans une logique d’insertion et de lien social.

À pied, à vélo ou en VTT, les circuits de la Couronne d’or, organisés par les vignerons de la Couronne d’or, les Randonneurs de Strasbourg et les Jeunes Agriculteurs du canton de Wasselonne, se dérouleront le dimanche 26 août à Marlenheim.

Forts de leur succès - plus de 800 participants l’année dernière -, les circuits de la Couronne d’or vont offrir au public quelques nouveautés pour l’édition 2018, dont les challenges. Ceux qui auront réuni le plus grand nombre de participants, groupe d’amis, famille, associations, entreprises, pourront remporter les lots mis en jeu par les vignerons de la Couronne d’or lors d’une cérémonie de remise des prix en septembre à Marlenheim. Fruits, fromages, vins et plus encore… Ces circuits visent à faire découvrir les richesses de ce vignoble et de ses villages. Ils s’adressent à tous publics et offrent le choix entre quatre circuits à vélo de 15 à 75 km, trois circuits VTT de 15 à 35 km et une cyclo-découverte encadrée et commentée. Cette année les vélos électriques sont les bienvenus, avec possibilité d’en louer sur place à tarif préférentiel. Pour les amateurs de marche, un circuit de 10 km permettra de découvrir la chapelle du Steinklotz, la ferme du Sonnenberg et ses fromages de chèvre, une nouveauté. Trois départs de marche, commentée par les vignerons, sont au programme de la matinée. La ferme Debès ouvrira également ses portes au public pour cette journée. Les vignerons de la Couronne d’or participants à cette manifestation accueilleront le public dans leur domaine pour des dégustations, des étapes conviviales et pédagogiques, comme au domaine Charles Muller de Traenheim, qui présentera son activité et une exposition sur la culture biologique. Les enfants pourront découvrir les animaux d’une mini-ferme spécialement mise en place par la ferme Ostermann. Les membres de l’association Production fruitière intégrée d’Alsace, partenaire de cette manifestation, proposeront sur leur stand la découverte de leurs productions, fruits et jus de fruits frais à savourer au cœur des vergers. Les organisateurs, Randonneurs de Strasbourg, vignerons et JA seront à pied d’œuvre à la salle des Roseaux, à Marlenheim, lieu de départ et d’arrivée de ces circuits. Les visiteurs pourront s’y restaurer : knacks, pizzas et tartes flambées notamment, préparées par les JA du canton. Et découvriront les produits locaux sur un marché du terroir, ainsi qu’au salon des vins de la Couronne d’or. Un dimanche 26 août convivial et gourmand en perspective !