Généralement, il est possible de vendanger de deux façons : manuellement ou mécaniquement. Néanmoins, en Alsace, le crémant, les vendanges tardives, les sélections de grains nobles et les grands crus sont exclusivement vendangeables à la main. Certains viticulteurs disposent de leurs propres machines, d’autres font appel à des prestataires spécialisés.
Après des débuts de vendanges timides, le vendangeoir Arthur Metz de Scharrabergheim tourne désormais à plein régime. Il réceptionne en ce moment près de 4500 botiches par jour de 150 apporteurs de raisin différents. Arthur Metz est un négociant-élaborateur appartenant au groupe Grands Chais de France. Le Domaine viticole de Colmar a intégré ce même groupe en 2011.
Les pépinières Hebinger d’Eguisheim ont mis au point une nouvelle technique de greffe, la greffe F2, proposant ainsi une alternative aux greffes oméga et anglaise traditionnellement utilisées en viticulture.
