À Largitzen dans le Sundgau, le Gaec Gnaedig compte 120 vaches laitières et 130 hectares pour une production d’un peu plus d’un million de litres de lait livrés à la coopérative Sodiaal. Cette année, l’exploitation a fait un don de 3000 litres de lait aux Restaurants du coeur par l'intermédiaire de sa laiterie.
La Scea Moulin Fleuri à Stutzheim, dans le Bas-Rhin, compte 170 vaches laitières et près de 150 génisses pour une production annuelle avoisinant 1,9 million de litres de lait livrés à la coopérative Alsace Lait. Benjamin Carnevali nous montre les gestes qu'il réalise pour un bon tarissement.
Plus de 8 millions de volailles de chair sont en moyenne élevées par an en Alsace dont 5,9 millions de poulets "standards", 1,2 million de poulets Label Rouge et 150 000 poulets fermiers bio. Nous avons rencontré un éleveur de chaque catégorie pour comprendre les différences de leurs modes d’élevage.
