On croit tout connaître sur le mildiou. Il reste pourtant beaucoup à découvrir sur cette maladie cryptogamique, responsable d’importantes pertes de récolte selon les millésimes et les régions viticoles. C’est ce qui ressort des récentes rencontres viticoles d’Alsace organisées par l’IFV Alsace. Des travaux de recherche sont en cours visant à mieux lutter contre ce fléau. À ce jour, l’efficacité et le faible coût de la protection chimique rendent celle-ci incontournable dans les exploitations conventionnelles. D’où ce constat, formulé par Laurent Benoît, du pôle Nouvelle Aquitaine de l’IFV : « Pour être largement adoptée, une méthode proposant de réduire les fongicides doit avoir un prix acceptable et reposer sur un risque encadré. »

L’encadrement des risques, précisément, passe par l’utilisation de modèles basés sur des indicateurs épidémiques, pour l’heure essentiellement liés à la climatologie. Ils sont donc dépendants de la qualité des données météorologiques et prennent peu en considération les variables pathogènes, relève Laurent Benoît. Le projet Visa, qui associe depuis 2019 différents partenaires aux côtés de l’IFV, dont l’Inrae de Bordeaux, consiste à mesurer l’inoculum présent dans l’air pour améliorer la prévision des risques de mildiou et ajuster la stratégie phytosanitaire en conséquence.

Le dispositif repose sur une capture continue des spores de mildiou à l’aide de capteurs actifs ou passifs. Des relevés sont réalisés trois fois par semaine de mars à novembre et les prélèvements réalisés sont analysés en laboratoire. L’outil est déployé en Nouvelle-Aquitaine sur un observatoire participatif composé de 78 sites, où sont installés 105 capteurs. En fonction des résultats des analyses et du suivi sanitaire des ceps de vigne proches des capteurs, les 70 viticulteurs partenaires de l’observatoire peuvent expérimenter sur leur domaine une règle de décision pour la conduite des traitements.

Entrepris dès 2022, ces essais de pilotage raisonné de la protection phytosanitaire ont débouché sur des résultats très prometteurs, selon Laurent Benoît. Aux domaines volontaires, il a été proposé d’intégrer la mesure de sporée aux différents indicateurs épidémiques existants et de décaler le premier traitement, voire de ne pas renouveler les traitements en saison, si les risques épidémiques estimés ne justifiaient pas de protection phytosanitaire. L’observation de cette règle de décision a permis d’économiser 2,2 traitements en moyenne en 2022. L’année suivante, année de très forte pression mildiou en Nouvelle Aquitaine, ce sont en moyenne trois passages qui ont été « sauvés », avec à la clé une réduction moyenne de la dose de cuivre de 225 g/ha. Tout cela sans effet négatif sur la récolte et avec un gain estimé de 190 €/ha.

Ces résultats, qui restent à consolider, nécessitent de démultiplier cette expérimentation dans l’espace - et pourquoi pas en Alsace ? mentionne Laurent Benoît - et dans le temps. Ce qui nécessiterait la création d’un dispositif de recherche participative tel qu’il existe en Nouvelle Aquitaine. Un dispositif dont « l’animation et l’organisation sont chronophages et le modèle économique est à trouver », précise le chercheur de l’IFV.

Réduire les doses de cuivre

En viticulture biologique, où le cuivre est la seule matière active autorisée pour lutter contre le mildiou, de nombreux projets de recherche et développement ont été lancés pour trouver des produits complémentaires ou alternatifs afin de réduire les doses. C’est que, depuis 1991, date du premier règlement bio européen, les jours du cuivre sont comptés : « Il devait être interdit en bio à partir du 31 mars 2002. Or, en 2024, on l’utilise toujours », indique Nicolas Constant, du pôle Rhône-Méditerranée de l’IFV. Comme leurs collègues en viticulture conventionnelle, les vignerons bio doivent se limiter à 28 kg de cuivre métal/ha sur sept ans, selon la réglementation. Mais en France, certains produits plafonnent son utilisation à 4 kg de cuivre métal/an. L’accumulation de cuivre dans les sols, avec les risques d’impact négatif sur la biodiversité, pousse à réduire les quantités appliquées à l’hectare. « Il n’y a aucune technique permettant de l’extraire en quantité suffisante du sol », appuie Nicolas Constant.

Faut-il réduire la dose de cuivre par traitement ou réduire le nombre de traitements ? Les chercheurs travaillent sur ces deux voies. Ils cherchent notamment à mieux connaître les caractéristiques du cuivre : sa résistance au lessivage, le comportement et l’efficacité des différentes formes de cuivre (il en existe cinq sur le marché) et la dose minimale pour protéger la vigne. Le projet Lesscuivre, mené à Gaillac, a montré qu’il n’existe pas de relation entre la résistance au lessivage d’un produit et son efficacité. D’autres projets de recherche ont abouti à des résultats parfois contradictoires, en tout cas pas suffisamment précis pour appuyer le conseil auprès des viticulteurs. D’où la nécessité, selon Nicolas Constant, de reprendre des travaux fondamentaux sur les caractéristiques du cuivre.

Le projet Nocuvibio repose sur trois axes, dont le pilotage de la protection phytosanitaire contre le mildiou, l’oïdium et le black rot en privilégiant les produits de biocontrôle, avec une utilisation du cuivre et du soufre en dernier recours. Les expérimentations, menées à Gaillac et Rodilhan, ont consisté à positionner les traitements à différents stades phénologiques de la vigne. Elles ont permis de réduire fortement les doses de cuivre par rapport aux références régionales, jusqu’à 0 cuivre en situation de pression mildiou modérée et avec un maximum de 2,3 kg en situation de très forte pression.

Le projet européen Coppereplace a quant à lui permis de tester des produits alternatifs ou réduisant l’usage du cuivre pour lutter contre le mildiou en les comparant à la bouillie bordelaise. Les essais menés à Rodilhan en 2022 dans ce cadre ont montré une certaine efficacité des produits utilisés en combinaison avec une dose réduite de cuivre, mais sur l’ensemble des essais, il existe une variabilité importante d’efficacité. Ce qui conduit Nicolas Constant à conclure à la nécessité de poursuivre les travaux pour pouvoir diffuser des itinéraires techniques fiables.

 

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Race prim’holstein

Section 1

1) Unna Red, Scl Goos, Blaesheim

2) Unya d’or du Neuhof, Earl Elevage du Neuhof, Michelbach-le-Haut

3) Ulka, Gaec de la Mossig, Wangen

4) Aux-Lacs Espoir, Earl Les Lacs Puttelange, Les Lacs

5) Uzette, Gaec Losser, Mussig

6) Utopie, Gaec Urban, Berstett

7) Ulane, Earl de la Colline, Dauendorf

8) Uche, Earl Kubler, Aschbach

9) Ulaly, Gaec du Kirrfeld, Engwiller

10) Unestar Red, Gaec du Vieux Moulin-Muller, Hirschland

11) Ulma, Earl Brullard, Hazembourg

Section 2

1) Unity, Gaec Malaitis, Jebsheim

2) Upsie, Gaec Thiebaut, Craincourt

3) Ulrika, Gaec Thiebaut, Craincourt

4) Ukulele, Earl Flora, Zarbeling

5) Uvelia, Gaec Losser, Mussig

6) Uberty du Saulnois, Gaec du Saulnois, Remilly

7) Union, Gaec Bernard, Vittersbourg

8) Uni.T, Earl des Troenes, Baudrecourt

9) Urania, Earl Haberstich, Hatten

10) Uimie, Gaec Thiebaut, Craincourt

11) Uzzia, Earl Brullard, Hazembourg

Section 3

1) Hmp Jetta de l’Est, Earl de l’Est Hoffstetter, Largitzen

2) Wilt Egee, Gaec Wilt, Dachstein

3) Haby, Gaec Pfennig, Zutzendorf

4) Ulla, Gaec de la Mossig, Wangen

5) Sha Sunday, Earl Schwartz, Hochstett

6) Unifolie, Gaec du Kirrfeld, Engwiller

7) Univers, Earl Flora, Zarbeling

8) Ukita, Gaec de la Mossig, Wangen

9) Ulinne, Gaec Bernard, Vittersbourg

10) Urion, Gaec Urban, Berstett

11) Urne, Gaec Urban, Berstett

Section 4

1) Wilt Lucette, Gaec Wilt, Dachstein

2) 0920, Gaec de Wittelsheim, Wittelsheim

3) Usine Th, Gaec Tilleul Holstein, Traubach-le-Bas

4) Midali Upsilone, Gaec Butsch, Ranspach-le-Haut

5) Universite, Gaec du Kirrfeld, Engwiller

6) Harmonie, Gaec Pfennig, Zutzendorf

7) Umberto, Gaec du Vieux Moulin – Muller, Hirschland

8) Uness, Gaec Losser, Mussig

9) Una, Earl de l’Etincelle, Mommenheim

10) Unique, Earl Fleschhut – Graiche, Stundwiller

Championnat junior, Unna Red, SCL Goos

Réserve : Wilt Lucette, Gaec Wilt

 

Section 5

1) Riedill U For Me, Earl Wollenburger, Bindernheim

2) Midali Uprilia, Gaec Butsch, Ranspach-le-Haut

3) Ugenie, Gaec de la Mossig, Wangen

4) Rackel, Gaec Pfennig, Zutzendorf

5) Utopie, Earl Rue, Osenbach

6) Ululie, Gaec Losser, Mussig

7) Wilt Aloa, Gaec Wilt, Dachstein

8) Ushuaia, Gaec du Vieux Moulin – Muller, Hirschland

9) Ambre, Earl des Trois Chênes, Donnenheim

10) Sha Cherryna, Earl Schwartz, Hochstett

Section 6

1) Ulyssia, Gaec de la Cigogne, Wolfisheim

2) Uzzi, Gaec Malaitis, Jebsheim

3) Hmp Romane Red de L’Est, Earl de L’Est Hoffstetter, Largitzen

4) Ubaye, Gaec du Muhlele, Griesbach-au-Val

5) Ulynepass, Earl Passion, Filstroff

6) Unna, Earl de la Colline – Wendling, Ingenheim

7) Uguette, Gaec Motsch-Gollentz, Osenbach

8) Uliota, Gaec Urban, Berstett

9) Urginea, Earl Strasser Nicolas, Oberroedern

10) Uberty, Gaec du Muhlele, Griesbach-au-Val

Section 7

1) Ultra d’Or du Neuhof, Earl Elevage du Neuhof, Michelbach-le-Haut

2) Bel Uvee, Earl Bellevue, Bisel

3) Une Red, Scl Goos, Blaesheim

4) Riedill Ulpia Red, Earl Wollenburger, Bindernheim

5) Ultrahaile, Earl Passion, Filstroff

6) Sha Smiley, Earl Schwartz, Hochstett

7) Unie Red Th, Gaec Tilleul Holstein, Traubach-le-Bas

8) Heilyn, Earl des Trois Chênes, Donnenheim

9) Udine, Earl de L’Etincelle, Mommenheim

10) Ursula, Earl de la Colline, Dauendorf

Section 8

1) 835, Gaec de Wittelsheim, Wittelsheim

2) Tiamo, Gaec Thiebaut, Craincourt

3) Tahiti Red, Scl Goos, Blaesheim

4) Tess Red, Scl Goos, Blaesheim

5) Timbale, Gaec de la Cigogne, Wolfisheim

6) Teresa, Earl de la Colline – Wendling, Ingenheim

7) Tonique, Gaec de la Cigogne, Wolfisheim

8) Bel Taiga, Earl Bellevue, Bisel

9) Taie, Gaec de la Cigogne, Wolfisheim

10) Twixi Mh, Earl Muller Hubert, Liebenswiller

 

Championnat Senior : Ultra d’Or du Neuhof, EARL Elevage du Neuhof

Réserve : Ulyssia, Gaec de la Cigogne

Grande championne : Unna Red, Scl Goos

Race simmental

Section 1 Vaches en 1ère lactation

1) Salade, Gaec Bernhard, Woerth

2) Sauge, Gaec Bernhard, Woerth

3) Souris, Earl Engel, Buhl

4) Sardine, Earl Engel, Buhl

Meilleure mammelle : Salade, Gaec Bernhard

Meilleure bouchère : Sauge, Gaec Bernhard

Section 2 Vaches en 1ère lactation

1) Senone, Earl Engel, Buhl

2) Sarah, Earl Haberstich, Hatten

3) Sandro, Gaec Fichter, Uhrwiller

4) Raviole, Earl Herzog, Ettendorf

Meilleure mammelle : Sarah, EARL Haberstich

Meilleure bouchère : Sandro, Gaec Fichter

 

Meilleure mamelle jeune : Sarah, EARL Haberstich

Championnat jeune : Salade, Gaec Bernhard

Senone, EARL Engel (Réserve)

 

Section 3 Vaches en 2e et 3e lactation

1) Rafinée, Gaec Bernhard, Woerth

2) Peche, Earl Haberstich

3) Roumba, Earl Herzog, Ettendorf

4) Selka, Earl Engel, Buhl

Meilleure mammelle : Rafinée, Gaec Bernhard

Meilleure bouchère : Rafinée, Gaec Bernhard

 

Section 4 Vaches en 4e lactation et plus

1) Negrita, Gaec Fichter, Uhrwiller

X) Laguiole, Gaec Bernhard, Woerth

2) Jalina, Earl Herzog, Ettendorf

3) Eliana, Earl Haberstich, Hatten

 

Meilleure mammelle : Negrita, Gaec Fichter

Meilleure bouchère : Jalina, Gaec Herzog

Meilleure mamelle adulte : Rafinée, Gaec Bernhard

Championnat adulte : Rafinée, Gaec Bernhard

Negrita, Gaec Fichter (Réserve)

Meilleure bouchère (toutes les sections) : Sandro, Gaec Fichter

Sauge, Gaec Bernhard

Grande championne : Rafinée, Gaec Bernhard

Salade, Gaec Bernhard (Réserve)

 

Lots élevage :

1) EARL Engel

2) Gaec Bernhard

3) EARL Herzog

4) EARL Haberstich

Race jersiaise

Section 1

1) Midali Ulyssia, Gaec Butsch, Ranspach-le-Haut

2) Rg Ultrajolie, Gaec Domaine de Bertschwiller, Berrwiller

3) Ultrabelle, Gaec Domaine de Bertschwiller, Berrwiller

4) Udine, Gaec Fleurs de Lait, Lapoutroie

5) Uneplatine, Earl du Haut Village, Woellenheim

6) Uva, Gaec Fleurs de Lait, Lapoutroie

7) Uvanelle de la Maladrie, Earl Michel, Virginy

8) Rg Ulka, Gaec Domaine de Bertschwiller, Berrwiller

9) Rg Ultime, Gaec de Rosen-Guth, Dettwiller Rosenwiller

1 - Midali Ulyssia, Gaec Butsch

2 - RG Ultrajolie, Gaec Domaine de Bertschwiller

Section 2

1) Rg Ulalie, Gaec de Rosen-Guth, Dettwiller Rosenwiller

X) Rg Ulla, Gaec de Rosen-Guth, Dettwiller Rosenwiller

2) Ulule, Gaec de la Rumont, Faulx

3) Uda, Gaec de la Rumont, Faulx

4) Rg Ulina, Gaec de Rosen-Guth, Dettwiller Rosenwiller

5) Adeena Ra, Gaec Malaitis, Jebsheim

6) Uguette, Gaec Domaine de Bertschwiller, Berrwiller

7) Urbaine, Gaec Domaine de Bertschwiller, Berrwiller

1 - RG Ulalie, Gaec de Rosen, Guth

2 - Ulule, Gaec de la Rumont

Section 3

1) Rg Tension, Gaec de Rosen-Guth, Dettwiller Rosenwiller

2) Upril, Gaec de la Rumont, Faulx

3) Lux Univers, Earl Michel, Virginy

4) Lux Ushuaia, Earl Passion, Filstroff

5) Unique, Gaec de la Rumont, Faulx

6) Ukase, Gaec de la Rumont, Faulx

7) Hmp Lyne de l’Est, Earl de l’Est, Largitzen

1 - RG Tension, Gaec de Rosen-Guth

2 - Upril, Gaec de la Rumont

 

Grande gagnante : RG Tension, Gaec de Rosen-Guth

Réserve : Upril, Gaec de la Rumont

Race montbéliarde

1) Sch Uriana, Earl Schoenel, Wintershouse

2) Sch Toupie, Earl Schoenel, Wintershouse

3) Upsala, Scl Goos, Blaesheim

4) Uranie, Earl Meyer Jean-Marc, Westhouse

5) Sch Uriel, Earl Schoenel, Wintershouse

Championne : Sch Uriana, EARL Schoenel

Le vignoble de la Couronne d'or fédère 19 membres et compte 19 communes viticoles. D'où l'idée d'aller à la rencontre des amateurs en leur proposant 19 rendez-vous tout au long du week-end. Mardi dernier sur le mont Scharrach, les jeunes viticulteurs, fortement impliqués dans l'organisation de ce salon des vins, en ont dévoilé le contenu.

Après l'inauguration, le vendredi 9 septembre à 18 h, aura lieu le premier temps fort, une soirée spectacle intitulée « Du rire en grappes » et animée par Patricia Weller et Denis Germain, alias Bernadette et Jean-Claude, et se poursuivra par une dégustation de fromages et de vins de la Couronne d'or. Cette soirée se déroulera sous un chapiteau dressé dans les jardins du château. Il reste quelques places disponibles (sur réservation, prix 49 €).

Samedi 10 septembre, les portes du château d'Osthoffen ouvriront à 10 h. Pour la somme de 7 €, chaque visiteur aura accès au salon des vins, muni d'un verre. Il pourra déguster la gamme des vins proposés, découvrir le marché du terroir, ouvert aux artisans locaux, et visiter l'exposition de barriques peintes et sculptées. Parking et animations pour les enfants sont également prévus.

L'après-midi, le programme s'annonce dense. Il débute à 15 h par une visite commentée du château par le baron Philippe de Grouvel. À 15 h, une initiation à la dégustation est proposée par Cyril Treuillet, sommelier chez Arthur Metz. À 16 h, Daniel Ansen présentera les projets de « premiers crus » dans la Couronne d'or. À 17 h, Claude Muller, directeur de l'Institut d'histoire d'Alsace, donnera une conférence sur « les splendeurs viniques d'Alsace à travers les âges ».

Dès 10 h, dimanche 11 septembre, on pourra à nouveau parcourir le salon des vins et le marché du terroir. À 11 h, les vignerons proposeront un brunch au château, avec animation musicale. Prix : 39 € par personne, 19 € pour les moins de 16 ans (sur réservation). À 15 h, le baron Philippe de Grouvel fera visiter son château et l'œnologue Didier Lobre proposera une initiation à la dégustation. L'après-midi se poursuivra avec une conférence de Charles Brand, sur « la dualité du vin d'Alsace ». C'est en poésie qu'elle s'achèvera, avec une pièce autour du vin de Jean-Marie Collet.

Cela fera bientôt 20 ans que Christophe Lasvigne vend, pour son propre compte, du vin aux professionnels de la restauration alsaciens. « Des vins de toutes les régions de France et du monde, venant de vignerons indépendants, des vins « propres », bons, différents… », résume celui qui préfère « les moutons à cinq pattes » aux productions standardisées et les artistes du vin encore dans l’ombre aux stars des grandes appellations. C’est dans un ancien corps de ferme de Schaeffersheim, faisant à la fois office de bistrot et de théâtre, qu’il a démarré son activité en lançant sa société, Vinothérapie. Dix ans passés comme directeur commercial chez Klipfel, à Barr, l’ont convaincu qu’il existe « une niche entre les agents commerciaux et les grossistes », qui fournissent bars, cafés et restaurants en vins et boissons diverses. « Le temps m’a donné raison. Ce modèle existe aujourd’hui dans d’autres régions françaises. J’ai été un des premiers à y croire. »

Comme les agents commerciaux, Christophe Lasvigne ambitionne d’être un spécialiste du vin, un spécialiste curieux, qui sélectionne des vins qu’il a lui-même goûtés. « Avoir marché dans les vignes d’où ils viennent, c’est vraiment important pour moi », dit-il, avouant avoir moins de temps pour le faire aujourd’hui qu’à ses débuts. Un spécialiste pointu, aussi. Il puise ses références dans le monde entier - « il y a 20 ans, ce n’était pas si courant » -, s’intéresse aux cépages autochtones ou peu connus, se passionne pour ces fameux « moutons à cinq pattes » qu’il propose aux restaurateurs de vendre au verre, pour les faire découvrir à leurs clients sans prendre trop de risque. Mais cette parfaite connaissance des vins ne suffit pas : pour se faire une place dans le monde de la restauration, il faut « pouvoir proposer le même service que les grossistes : aller voir les restaurateurs chaque semaine (là où les agents ne se déplacent que 3 à 4 fois par an), les livrer, les aider à faire une carte des vins, former le personnel… » Le modèle met quelques années avant de décoller, mais il finit par prendre.

Maîtriser la logistique

Il faut dire qu’en même temps, le monde de la restauration bouge. « Une carte des vins où tous les bourgognes viennent de chez Bichot ou de chez Drouhin, les beaujolais de chez Duboeuf, ça n’existe plus. Même pour les alsaces, on ne prend plus son riesling là où on prend son muscat. » Les jeunes restaurateurs, nombreux à avoir voyagé, sont curieux et ouverts à la nouveauté, constate Christophe Lasvigne. « Ils veulent connaître le vigneron, le maraîcher qui leur livre ses produits ». N’ayant plus la place ni la trésorerie pour stocker, confrontés à une activité beaucoup moins lisse que par le passé, « ils ont besoin d’être livrés très rapidement sur plein de références différentes. » De cette contrainte, Christophe Lasvigne a fait sa force. En massifiant les achats, en stockant les vins et en assurant une logistique sans faille grâce à ses livreurs, qu’il recrute sur leurs compétences… en sommellerie. « Ils viennent de lycées hôteliers, ont travaillé comme sommeliers, parfois chez des étoilés Michelin. Je leur propose un an de livraison, c’est le meilleur moyen de connaître l’entreprise, les vins, les clients. S’ils font cet effort-là, s’ils sont capables d’expliquer le vin aux professionnels, ils deviennent une force de vente supplémentaire. Alors je m’engage à leur proposer un poste de commercial en CHR ou de caviste sous un an. »

Avec 800 établissements clients dans les deux départements alsaciens - des restaurants de toute catégorie aux brasseries, bistrots tendance, bars à vins -, Christophe Lasvigne est devenu le leader de la distribution des vins en CHR dans la région. « Peu de mes clients font 100 % de leur carte des vins chez moi. La plupart des professionnels achètent aussi un peu en direct, un peu chez un multicartes. Moi, j’essaie de faire du sur-mesure : je ne propose pas les mêmes vins à un restaurant gastronomique qu’à un bistrot ou à un bar. Les attentes ne sont pas les mêmes, pas plus que les volumes ou les horaires de livraison. » Il s’adapte aux contraintes de chacun, en privilégiant la livraison en véhicules hybrides, voire par vélo-cargo pour ses clients de centre-ville.

En contribuant à démocratiser la consommation de vin au verre, Christophe Lasvigne s’est attiré une autre clientèle, celle des particuliers, désireux de pouvoir acheter les vins dégustés au restaurant. Ce qui l’a amené à ouvrir une première boutique à Fergersheim, sous l’enseigne Le Théâtre du vin, voici dix ans. D’autres ont suivi, dont celle du marché gare, à Strasbourg, dont il a lui-même conçu l’agencement et dessiné le mobilier. Privatisable pour 12 à 150 personnes, elle accueille des événements en soirée. Il a également monté un bar à vin dans la halle du marché gare, qui jouxte la boutique. Complémentaire, la vente aux particuliers n’éclipse pas pour autant l’activité en CHR, qui reste un axe de développement fort pour son entreprise. Pour cela, il ne s’interdit pas, à l'avenir, de sortir des frontières de l’Alsace.

La bonne alimentation en eau est celle qui assure un bon équilibre entre les entrées et les sorties d’eau. Tout déséquilibre est source de problèmes. Trop d’eau et c’est l’éclatement, le cul noir, la nécrose apicale, les maladies fongiques comme le mildiou, un mauvais développement racinaire. Trop peu d’eau et c’est la baisse de production, de qualité, de calibre, de vigueur, de valorisation de la fertilisation. La base de la conduite de l’irrigation consiste donc à mesurer les entrées d’eau, avec un pluviomètre et un compteur volumétrique. Mais cela ne suffit pas. En effet, chaque espèce se comporte différemment et a des besoins hydriques distincts. Certaines espèces ont beau avoir des besoins en eau faibles, elles ne supportent pas pour autant le stress hydrique. Il s’agira donc de leur assurer une alimentation en eau modérée, mais constante. D’autres, comme les carottes, supportent les déficits hydriques mais moins les à-coups, qui provoquent pourrissements et éclatements. En outre, les besoins ne sont pas les mêmes tout au long des cycles. Ainsi, lorsque la récolte approche, les besoins en eau des carottes sont les plus élevés. Les céleris, eux, ont des besoins en eau assez importants, tout le temps. Avec eux, « il ne faut pas lésiner en période de sécheresse », incite Sébastien Fuchs, conseiller et chargé d’expérimentation à Planète Légumes fleurs et plantes. Pour les tomates et aubergines, les besoins en eau sont importants au départ, puis il faut veiller à assurer une bonne hygrométrie, sans mouiller le feuillage. Quant aux oignons, il est primordial de stopper l’irrigation quand le calibre souhaité est atteint.

Conduire l’irrigation sous abri

Sous abri, les besoins en eau sont globalement 20 % moins importants qu’en plein air, du fait de l’absence de vent. Mais, comme il n’y a pas de précipitations naturelles, l’irrigation est indispensable. Sous abri, celle-ci a en outre un double objectif : alimenter les cultures en eau et participer à la gestion climatique du milieu. Dès lors, « l’idéal est de combiner l’aspersion pour l’ambiance et le goutte-à-goutte pour l’irrigation », pose Sébastien Fuchs. La plantation est un moment clé de la culture sous abri : « L’objectif est de bien remplir la réserve, avant plantation, et de maintenir les mottes humides. Cela passe par un bon travail du sol et une vérification de son état à la tarière sur 35 cm ». Une fois les plants en place, Sébastien Fuchs conseille de les « laisser galérer un peu » sans les irriguer, pendant plusieurs jours, pour faire proliférer les racines au maximum. Durant la culture, il conseille de maintenir le sol suffisamment humide, sur toute la zone de développement des racines, et d’augmenter la fréquence d’irrigation, si le sol devient sec en surface, et la durée des aspersions, s’il devient sec en profondeur. Autre conseil pour éviter le développement des maladies cryptogamiques : privilégier les aspersions le matin et ouvrir les ouvrants des abris. Pour irriguer les cultures en localisé, il faudra installer un système de goutte à goutte et/ou des micro-asperseurs. L’objectif est de créer une bulle d’humectation au niveau du système racinaire, pas de remplir la réserve utile. Ces installations requièrent donc de faibles débits et pressions. Autres avantages : le feuillage n’est pas mouillé, il est possible d’adapter les apports, au fur et à mesure, en contrôlant fréquemment l’état hydrique du sol, de fractionner les apports, et de faire de la fertirrigation, une technique qui consiste à combiner irrigation et fertilisation, en injectant de l’engrais soluble dans le réseau d’irrigation.