Le dimanche 19 août sera placé sous le signe du coquelet à Niederroedern. La ferme avicole Gallmann ouvrira ses portes dès 11 h au lieu-dit Feldel, l’occasion d’en savoir plus sur l’élevage de volailles et de déguster des coquelets rôtis. De la fourche à la fourchette, en somme !

Après avoir passé son Bepa agriculture élevage au lycée agricole d’Obernai, en 1988, Éric Gallmann travaille sur la ferme paternelle en tant qu’aide familial. « Au départ à la retraite de ma mère, en 1993, j’ai repris l’exploitation, orientée vers le lait. Mais j’ai très vite arrêté la production laitière et je suis parti travailler à l’extérieur, dans l’industrie pharmaceutique. » L’exploitation compte 38 ha, dont 20 ha de maïs, 8 ha de blé, 6 ha de colza, le reste étant en prairie. « Je travaille en non-labour depuis 2009, pour limiter les coulées de boue », explique l’agriculteur. En 2012, Éric Gallmann réalise une sortie d’exploitation - l’ancien corps de ferme est situé au centre du village - et se spécialise dans l’élevage de coquelets, en partenariat avec la maison Rihn. Il construit deux bâtiments de 400 m2, chacun d’entre eux pouvant accueillir 11 000 poussins, à raison de 7,5 bandes par an. Une décision mûrement réfléchie : durant treize ans, de 1999 à 2012, il avait loué des poulaillers auprès d’autres agriculteurs. L’atelier coquelets entre en production en septembre 2013. « Depuis le 14 juin dernier, les coquelets de la maison Rihn sont nourris exclusivement avec des aliments non OGM et élevés sans antibiotiques », précise Éric Gallmann. Deux ans plus tard, Éric Gallmann monte un projet d’élevage de poulets pattes jaunes, en partenariat avec les Volailles Siebert, cette fois-ci. Un bâtiment de 700 m2, pouvant accueillir 14 500 animaux, à raison de 5,5 bandes par an. « Lorsque je me suis lancé dans la construction des deux premiers poulaillers, les habitants du lotissement voisin, situé à 500 m en contrebas ont fait une pétition pour s’y opposer. J’ai organisé une réunion d’information à la salle communale pour leur expliquer mon projet, ma façon de travailler, et ils ont très bien accueilli le projet, au final. » Récemment, l’éleveur a eu l’idée d’organiser une fête du coquelet. « Ce n’est pas tant pour faire connaître le produit, qui bénéficie déjà d’une belle notoriété, mais plutôt pour annoncer l’ouverture prochaine de mon magasin de vente à la ferme. » Ce magasin, explique-t-il, sera l’occasion, pour lui ou son épouse, de passer plus de temps sur l’exploitation. « Nous allons proposer toute la gamme de volailles, coquelets Rihn, poulets, canards, oies, mais aussi des découpes de volaille - rôtis, grillades, brochettes - et des produits transformés, comme le jambon et les saucisses. Nous ne ferons que de l’achat-vente, les animaux étant abattus par nos partenaires, les maisons Rihn et Siebert. » Le magasin de vente est idéalement situé sur une voie très passante : la rue de la Haute-Vienne. Cerise sur le gâteau, il devrait être opérationnel pour les fêtes de fin d’année. La famille Gallmann projette en outre d’ouvrir un site internet où les clients pourront effectuer leur commande et payer en mode sécurisé, avant de retirer la marchandise le lendemain en boutique. Il faut vivre avec son temps… Dimanche 19 août, la ferme avicole Gallmann accueillera les visiteurs dès 11 h. « Ils ne pourront pas pénétrer dans les bâtiments pour voir les animaux, pour des raisons d’hygiène, mais ils pourront sans doute voir des poussins, âgés d’à peine quelques jours » et s’intéresser aux méthodes de production de l’éleveur. À midi, ils pourront déguster des coquelets à la broche, rôtis au feu de bois, avec frites et dessert. Des animations sont prévues, comme un château gonflable pour les enfants et des sculptures de ballons, avec la société hœrdtoise Bulles d’R. L’après-midi, des démonstrations de travail du sol avec un déchaumeur à disques et de semis de couvert végétal seront organisées, en partenariat avec la société Kerner. Des grillades de volaille seront servies tout au long de l’après-midi, tandis que l’orchestre les Strohl’s assurera l’ambiance musicale.