Le Gaec de Wittelsheim, qui compte aujourd’hui 7 associés et deux salariés pour un cheptel de 380 bêtes dont près de 200 vaches en lactation, a décidé en 2009 d’engager un grand chantier de modernisation de son outil de production.
Au beau milieu des champs situés aux alentours de Pfaffenhoffen, un bâtiment flambant neuf abrite un peu plus de 200 vaches laitières de race Holstein. Sa construction a pris fin en juin 2013. Il a été conçu de manière à abriter les dernières technologies en matière d'élevage bovin.
Christophe Bertrand est technicien conseil pour Alsace Conseil Elevage, un service de la Chambre d'agriculture de la région Alsace. Quelque 579 élevages y adhèrent, soit près de 90% des éleveurs alsaciens. Il a accepté de nous expliquer son métier lors d'une de ses « pesées » (=prise d'échantillons) au sein du GAEC Waldmeister à Witternheim.
