Toujours plus de local dans nos assiettes. C’est l’une des évolutions les plus fortes de ces quinze dernières années dans le comportement alimentaire des consommateurs. Un changement qui oblige l’industrie de la restauration à s’adapter à la nouvelle demande. C’est ainsi que l’Alsacienne de restauration a lancé « I’m d’Alsace », une campagne de communication à l’intention des consommateurs, le 7 février à Strasbourg.