Après des années noires, la conjoncture laitière « se redresse progressivement, à la faveur d’un tassement des livraisons laitières un peu partout dans le monde », constate Jean-Luc Jacobi, président d’Unicoolait. Encore faut-il que cette remontée des cours se répercute sur la paie de lait des producteurs. C’était l’un des objets de la loi Egalim, qui prévoit l’intégration des coûts de production dans les critères de détermination du prix du lait. « L’approche du coût de production réalisé en France arrive à 396 €/ 1 000 litres », rappelle Gilles Becker, vice-président.