Ces deux reconnaissances, décrochées coup sur coup, couronnent le parcours presque exemplaire de ce couple qui a passé une quinzaine d’années à l’Arnsbourg à Baerenthal, au temps de Jean-Georges et Cathy Klein, Christelle comme maître d’hôtel et Cédric comme second de cuisine. Leur volonté de voler de leurs propres ailes les a conduits à Laubach où, avec le concours et le soutien inconditionnel du maire, Jean-Louis Klipfel, ils ont pu s’installer et créer leur établissement, baptisé La Merise, un clin d’œil aux Laubachois dont le sobriquet évoque la cerise.