Dans la famille des miels d’Alsace, il y a le miel de fleurs, d’acacia, de tilleul, de forêt, de châtaignier et enfin le miel de sapin. Pourvu qu’ils proviennent de ruches installées en Alsace et qu’ils respectent un cahier des charges spécifique, ils peuvent prétendre à l’indication géographique protégée (IGP) Miel d’Alsace. Décerné en 2005, ce signe de qualité garantit à la fois l’origine du produit et sa composition.