Bertrand Richard, président du syndicat des éleveurs de vosgiennes du Bas-Rhin, a tout d’abord souligné l’intérêt croissant des éleveurs pour la vosgienne, « une race adaptée à son terroir, et qui est plus que jamais présente sur le massif. Une section vache allaitante a été créée au sein de l’Organisme de sélection, la génomique va accélérer le testage, une poignée d’éleveurs a créé Cœur de massif, un fromage élaboré exclusivement avec du lait de vosgiennes. À un terroir correspondent donc désormais une race et un produit.