Autrefois Gaec des Lilas, la ferme de Daniel Staath est devenue EARL au mois de janvier. Il en est l’unique associé exploitant. Mais il emploie deux salariés. Noémie s’occupe des soins aux bêtes et de la traite. Julien prend en charge l’affouragement et les travaux des champs... Ces deux salariés n’ont pas de lien de parenté avec le patron. « Ils sont d’abord venus en stage, au cours de leurs études agricoles. Et puis ils ont été embauchés », raconte Daniel.